Neem een grote pan. Doe daarin 1 pond spliterwten (hoef je niet te weken, maar wel goed wassen), de varkenspoot. Een lepeltje zout en 2 liter water. Breng dit aan de kook en laat het twee uur sudderen.
Haal het vlees uit de pan. Als het goed is, valt nu het vlees van de varkenspoot. Snijd alle vlees in kleine stukjes.
Roer de erwten in de pan tot moes.
Doe het vlees terug in de pan.
Snij de knolselderij aan dobbelsteentjes.
Snij de aardappelen aan blokjes.
Snij de prei fijn (houd hier ook een klein beetje van achter).
Voeg de groenten toe aan de soep.
Voeg de gesneden rookworst toe.
Laat dit nog zo’n 3 kwartier sudderen.
Voeg vlak voor het opdienen van de soep de achtergehouden prei toe.