Ingrediënten
- 1 varkenspoot
- 500 gram magere spek (stuk)
- 500 gram spliterwten
- 1 knolselderij
- 2 aardappelen
- 1 prei
- 1 grove rookworst
- peper en zout naar smaak
Bereiding
1
Neem een grote pan. Doe daarin 1 pond spliterwten (hoef je niet te weken, maar wel goed wassen), de varkenspoot. Een lepeltje zout en 2 liter water. Breng dit aan de kook en laat het twee uur sudderen.
2
Haal het vlees uit de pan. Als het goed is, valt nu het vlees van de varkenspoot. Snijd alle vlees in kleine stukjes.
3
Roer de erwten in de pan tot moes.
4
Doe het vlees terug in de pan.
5
Snijd de knolselderij in dobbelsteentjes.
6
Snijd de aardappelen in blokjes.
7
Snijd de prei fijn (houd hier ook een klein beetje van achter).
8
Voeg de gesneden worst en groente aan de soep toe
9
Laat dit nog zo’n 3 kwartier sudderen.
10
Voeg vlak voor het opdienen van de soep de achtergehouden prei toe.
Extra tips
- Een simpel gerecht dat pas echt lekker wordt als je kwaliteitsingrediënten gebruikt.
Gebruik voor de worst daarom een grove rookworst die je bij de slager haalt. Onze slager maakt ze altijd zelf en dat proef je! Veel beter dan een fabrieksworst uit de supermarkt.. - Als je de erwtensoep een dag van tevoren maakt, is hij nog lekkerder.
- Wat over is, kun je invriezen en op een later moment eten. Je hoeft de soep alleen maar weer te ontdooien door deze op te warmen in een pannetje of in de magnetron.
5 gedachten over “Winterse Erwtensoep”